Bună, iubitori de înghețată! Sunt încântat să vă împărtășesc niște rețete uimitoare de înghețată cu ghimbir de clasa A. Și ghici ce? Sunt un furnizor de ghimbir de gradul A, așa că îmi cunosc lucrurile când vine vorba de această rădăcină picant și gustoasă.
În primul rând, să vorbim puțin despre diferitele grade de ghimbir. ExistăGhimbir de clasa C, care este în regulă, dar s-ar putea să nu aibă aceeași aromă intensă ca și cele mai mari. Apoi mai esteGhimbir clasa B, ceea ce este un pas înainte în ceea ce privește calitatea. Dar când vine vorba de a face înghețată de top,Ghimbir de clasa Aeste calea de urmat. Are acel echilibru perfect de condiment și aromă care vă va duce înghețata la următorul nivel.
Înghețată clasică de ghimbir de grad A - Cremă
Aceasta este cea mai de bază rețetă, dar nu vă lăsați să vă păcăliți. Este o bombă cu aromă!
Ingrediente:
- 2 căni de smântână groasă
- 1 cană lapte integral
- 3/4 cană zahăr granulat
- 4 gălbenușuri mari
- 1/2 cană de ghimbir de grad A proaspăt ras
Instrucţiuni:
- Într-o cratiță medie, combinați smântâna groasă, laptele integral și ghimbirul ras. Se încălzește la foc mediu - mic până când începe să se aburească. Amestecați din când în când pentru a vă asigura că aromele de ghimbir se infuzează în amestecul de lapte. Se lasa sa fiarba usor aproximativ 10 minute.
- În timp ce amestecul de lapte se fierbe, bateți gălbenușurile și zahărul într-un castron mare până când devin galben pal și devin groase. Acest lucru durează de obicei aproximativ 3 - 4 minute de amestecare.
- Odată ce amestecul lapte - ghimbir s-a fiert, strecurați-l printr-o sită cu plasă fină într-un alt bol pentru a îndepărta bucățile de ghimbir.
- Turnați încet amestecul de lapte cald în amestecul de gălbenuș de ou - zahăr, amestecând constant. Aceasta se numește temperarea ouălor. Dacă îl turnați prea repede, ouăle s-ar putea coagula.
- Turnați amestecul combinat înapoi în cratiță. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă suficient pentru a acoperi partea din spate a lingurii. Acest lucru durează de obicei aproximativ 5 - 7 minute. Nu-l lăsa să fiarbă!
- După ce s-a îngroșat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi acoperiți-l cu folie de plastic, apăsând folia direct pe suprafața amestecului pentru a preveni formarea unei pielii.
- Dați amestecul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
- Amestecul răcit se amestecă într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Acest lucru durează de obicei aproximativ 20 - 30 de minute.
- Odată ce s-a amestecat, transferați înghețata într-un recipient sigur pentru congelator. Acoperiți-l și congelați-l pentru cel puțin 2 ore sau până devine ferm.
Înghețată cu ghimbir și ciocolată neagră de clasa A - Cremă
Cui nu iubește puțină ciocolată cu ghimbirul lui? Această rețetă combină picantența ghimbirului cu bogăția ciocolatei negre.
Ingrediente:
- 2 căni de smântână groasă
- 1 cană lapte integral
- 3/4 cană zahăr granulat
- 4 gălbenușuri mari
- 1/2 cană de ghimbir de grad A proaspăt ras
- 1/2 cana ciocolata neagra tocata (cel putin 70% cacao)
Instrucţiuni:
- Urmați pașii 1 - 7 din rețeta clasică de înghețată cu ghimbir.
- Când sunteți la aproximativ 5 minute de sfârșitul procesului de agitare în aparatul de înghețată, adăugați ciocolata neagră tocată. Lăsați aparatul de înghețată să continue să se amestece în ultimele 5 minute pentru a distribui uniform ciocolata.
- Transferați înghețata într-un recipient sigur pentru congelator, acoperiți-o și congelați-o pentru cel puțin 2 ore sau până când devine fermă.
Înghețată de ghimbir și mango de clasa A
Aceasta este o întorsătură tropicală a clasicei înghețate cu ghimbir. Mango dulce și suculent se asortează perfect cu ghimbirul picant.
Ingrediente:
- 2 căni de smântână groasă
- 1 cană lapte integral
- 3/4 cană zahăr granulat
- 4 gălbenușuri mari
- 1/2 cană de ghimbir de grad A proaspăt ras
- 1 mango copt, decojit și tăiat cubulețe
Instrucţiuni:
- Urmați pașii 1 - 7 din rețeta clasică de înghețată cu ghimbir.
- Într-un blender, pasează mango tăiat cubulețe până devine omogen.
- Când începeți să amestecați baza de înghețată răcită în aparatul de înghețată, turnați piureul de mango la jumătatea procesului de agitare. Lăsați aparatul de înghețată să continue să se amestece până când înghețata este groasă și cremoasă.
- Transferați înghețata într-un recipient sigur pentru congelator, acoperiți-o și congelați-o pentru cel puțin 2 ore sau până când devine fermă.
Sfaturi pentru a face cea mai bună înghețată de ghimbir de clasa A
- Utilizați ghimbir proaspăt: Ghimbirul de grad A proaspăt ras este cheia pentru a obține acea aromă intensă și condimentată. Nu folosiți ghimbir pudră, deoarece nu va avea același impact.
- Infuzați aroma: Lăsați ghimbirul să se infuzeze în amestecul de lapte și smântână pentru o perioadă bună de timp pentru a obține cu adevărat aroma în înghețată.
- Căliți ouăle: Acest lucru este important pentru a preveni închegarea ouălor atunci când adăugați amestecul de lapte fierbinte.
- Răciți baza: Asigurați-vă că baza de înghețată este bine răcită înainte de a o agita. Acest lucru va ajuta înghețata să înghețe mai repede și să aibă o textură mai fină.
De ce să alegeți ghimbirul de clasa A pentru înghețată?
Ghimbirul de gradul A este crema de ghimbir. Are o aromă mai puternică, mai complexă în comparație cu cele mai mici. Fibrele sunt mai fine, astfel încât se amestecă mai bine în înghețată și are o aromă mai intensă. Când utilizați ghimbir de gradul A, puteți simți cu adevărat diferența în înghețată. Oferă acea lovitură suplimentară care vă va face să danseze papilele gustative.
Dacă sunteți proprietar de restaurant, operator de înghețată sau pur și simplu cineva căruia îi place să facă înghețată acasă, mi-ar plăcea să vă vorbesc despre cum să vă puneți mâna pe ghimbirul nostru de clasa A. Este ingredientul secret care vă va face înghețata să iasă în evidență de restul. Indiferent dacă faceți aceste rețete sau vii cu ale tale, Grade A Ginger vă va duce jocul cu înghețată la un nivel cu totul nou.
Așadar, dacă sunteți interesat să cumpărați ghimbir de gradul A pentru afacerea dvs. de înghețată sau pentru uz personal, nu ezitați să contactați. Putem discuta despre cantități, prețuri și opțiuni de livrare. Să lucrăm împreună pentru a crea o înghețată uimitoare cu ghimbir!
Referințe
- „Biblia înghețatei” de Laura Florand
- „The Perfect Scoop” de David Lebovitz
